【許厨房】予約しないと食べられない丸鶏。台湾の甕缸雞をオーブンで｜横浜中華街

みなさん、こんにちは！ボスです。

今日は上海路の許厨房。予約しないと食べられない丸鶏です！

運ばれてきた瞬間の迫力

こんがり飴色に焼けた丸ごと一羽が、レタスの上にドーンと出てきます。

お店の人が手袋をはめて、目の前で豪快にバラしてくれる。ナイフを入れると湯気がふわっと上がります。

お腹の中にはハーブとレモンがぎっしり。これが香りの正体です。

これ、台湾の「甕缸雞」です

台湾には甕缸雞（ウォンガンジー）という料理があります。甕仔雞、桶仔雞とも呼ばれます。

本場では甕や鉄の桶の中に丸鶏を吊るして、下から炭火でいぶし焼きにする。焼き立ての熱いうちに、軍手で手でバラして食べるのが流儀です。

許厨房では、甕の代わりにオーブンで焼いています。お腹のハーブとレモンは、ここならではだと思います。

身はしっとり、皮は香ばしい

正直、めちゃくちゃ美味いです！！

完全予約制で、鶏の大きさによって値段が変わります。人数が集まる日に、電話で相談してみてください。

名物は皿ワンタン

許厨房は台湾料理がベースの、家族でやっているお店です。

名物は皿ワンタン。醤油と少しピリッとしたソースをかけて、白髪ねぎに熱した胡麻油をジュワッと回しかけるやつ。丸鶏の日も、これは頼んでください。

動画で見てください

許厨房は、ROUROUから歩いてすぐです。うちに来たついでに、ぜひ。

動画はインスタ @y.chinatown_bossとYouTube @bossmeshiに上げています。

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