【華錦飯店】魚屋がそのまま中華屋をやってる。貝がうまい店｜横浜中華街

みなさん、こんにちは！ボスです。

魚屋が、そのまま中華屋をやってる。今日は「華錦飯店（かきんはんてん）」です。

成り立ちが、逆

中華街に海鮮を出す店はいくつもあります。中華屋が、いい魚を仕入れてくる。普通はその順番です。

ここは逆で、母体が鮮魚店です。魚屋が中華屋をやってる。

だから豊洲から毎日直で仕入れたものが、そのまま厨房に入ります。魚屋で選んだ魚を、調理法を言って作ってもらえる。これができる店は、中華街でもそんなに多くないです。

何がうまいかというと、貝

活ホッキ貝のニンニクソース蒸しが名物です。

刻んだニンニクのあんと、殻の中に残った貝の汁が混ざったところを、身と一緒にすくって食べる。貝は火を通しすぎると固くなりますが、ここのはそうならない。殻ごと出てくるから、汁が逃げないんだと思います。

北寄貝のネギソース蒸しもあります。同じ貝で味が変わるので、二人以上なら両方頼むのがいいです。

紙包みと、黒い炒飯

紙包みを開けた瞬間に、湯気がぶわっと上がるやつも頼みました。あれは出てきた瞬間がいちばん楽しい。食べる前に、まず見てほしい。

それと黒い炒飯。貝柱が入っていて、米ひと粒ずつに味がついてました。パラパラというより、一粒ずつが油をまとって光ってる。鍋がちゃんと振れてる炒飯です。

鮮魚の姿蒸し、ヤリイカの塩胡椒揚げあたりも人気だそうです。次はそっちにします。

動画で見てください

華錦飯店は、ROUROUから歩いてすぐです。うちに来たついでに、ぜひ。

動画はインスタ @y.chinatown_bossとYouTube @bossmeshiに上げています。

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